凤凰彩票|凤凰彩票_Welcome:日本人的灵魂食物——饭团好吃的关键是什么

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  吃过日本寿司的朋友,对于饭团肯定不会陌生,日本就是一个离不开饭团的国家,泡面菌也甚是觉得好奇,同样是米饭揉成团,日式饭团怎么可以这样好吃?

  很多人都会觉得,这是因为握饭团的过程中力度或者盐的量上花了不少心思~其实,当你深入了解日式饭团的做法时,你会发现,左右饭团美味的秘诀竟然是煮饭的方法,对日式美食有着一知半解的泡面菌,凭着对饭团有着N次失败的经验, 就给大家分享几点做好饭团的小技巧。

  米的表面是有米糠和米油的,如果清洗过久就会让脱离米粒不能吸收,导致破坏米粒的口感与营养,所以,我们要轻柔快速的换洗淘米。让米好好吸收水分

  淘米后,我们都是立马开煮的~但是如果能预留出30分钟左右的吸水时间,再去煮饭,你会发现煮出的米饭更蓬松饱满。但是浸泡时间也不能太久,否则吸水过多,就容易煮烂了。煮饭水量稍减7%

  为了在握的时候,不变成软趴趴的饭团,我们需要稍微保持米的硬度,所以在煮饭的时候水量要比平时减少7%左右就OK了。

  好的米饭都是“一粒一粒立起来的”,这样的话,让米粒与空气接触是非常重要的,从电饭煲底部将整个米饭翻过来,让米与空气尽量接触。自然冷却,拒绝保温

  饭煮好后,不要保温!!!因为不管是什么料理,你会发现持续加热,都会变得不好吃了,米饭也不例外,让它自然冷却也是做出美味饭团的诀窍。

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